勤拿少取人去盘空主动打包光盘行动渐成市民就餐好习惯
来源: 银川晚报     发表时间: 2019-08-19 17:30     责任编辑: 何力涛

  大型商业综合体可以实现逛街购物吃饭一站式消费,也是城市居民休闲娱乐时喜欢去的地方。那么市民在这些城市商业综合体里是否践行“文明就餐、光盘行动”呢?815日,记者走访了建发大阅城、金凤万达广场、银川新华联购物中心、西夏万达广场部分餐厅,了解光盘行动落实情况。

勤拿少取自助餐厅倡光盘

位于西夏万达广场的海天牧场火锅烤肉自助餐厅,从顾客进店后,服务员就开始光盘行动的动员,海天牧场专门制作了一个文明就餐、光盘行动的音频,在店内循环播放。同时,每位顾客需缴纳50元的就餐押金,收银台有海报提示顾客剩余的饭菜和酒水的重量不能超过200克,如果超过200克,需要扣除就餐押金。

服务员小李刚上班半个月,她告诉记者:“我们会提醒顾客勤拿少取,避免剩余。”对于吃完结账要离开的顾客,服务员会对桌上的剩菜进行检查。小李告诉记者,前来就餐的大多数顾客都能做到光盘。

  位于建发大阅城的串无季也是一家自助餐厅,记者进店时正有不少顾客在精心地挑选自己喜欢的食物。店长马萍告诉记者,串无季非常注重营造文明就餐、光盘行动的氛围,每张餐桌上都有光盘行动的宣传牌,“随吃随拿是我们店的特色,勤拿少取也成了店里对客人说的最多的一句话。”

按需点餐提升就餐体验

在西夏万达广场的黄记煌店内,服务员有一套完整的点餐程序,首先看客人的数量,然后根据客人的数量来推荐菜品。店面经理邹华君告诉记者,该店非常看重性价比,既要让客人吃到好吃的招牌菜,还要替他们省钱。“如果菜品经过服务员判断超量,就会和顾客沟通分段下单,先下单部分菜品,顾客先吃,剩余部分菜品确实还需要的,再进行二次下单,总之一切为顾客着想,提升顾客就餐体验”。

  黄记煌服务员的推荐点餐也让顾客王先生觉得特别受用,“我们年轻人和朋友出来聚餐,都是要享受美味还要照顾荷包,如果她们推荐的招牌菜好吃又省钱,我们举双手赞成”。

而在银川新华联购物中心的金迈园章鱼水煎肉店内,店面经理小张对记者说,因为店内菜单设置了比较完善的套餐,如果点餐量大了,也会建议顾客换套餐。“我们更希望顾客吃完之后还意犹未尽,对食物还有怀念,如果点的餐吃不完,肯定会破坏这种美好的感觉。”

菜品剩余多数顾客主动打包

  在金凤万达广场韩盛古法烤肉店,店员纳顺秀告诉记者,店内的客人以夫妻和情侣居多,服务员在点餐阶段基本推荐两个肉菜一个主食,这样基本上就够了,一般客人就餐完毕以后很少会有剩余,如果就餐剩余量多,多数顾客都会选择打包带走,这种风气比两三年以前好多了。

在建发大阅城内的严厨老坛酸菜鱼店内,会根据不同类型的顾客推荐不同的菜品。情侣顾客是最容易产生剩菜的,所以在给情侣点餐时,她们的秘诀就是让顾客点的鱼小一点,给加菜留点空间。该店店长郑秀娟说:“城市商业综合体的顾客都是周围的居民,一次点单多了,看似金额上去了,但是就餐的性价比不高,所以从经营的角度也要避免客人多点单,要让他们吃出味道吃出高性价比。客人中如果有老人,剩菜一般都会打包,让顾客吃好不浪费,更容易把新顾客变成回头客。”

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